Advierten disminución en el consumo de proteínas y aumento de carbohidratos
La antropóloga Ocarina Castillo, profesora de la UCV y directora del espacio Antropología de los Sabores, analizó la situación de la resiliencia alimentaria en los hogares venezolanos, un tema que, según ella, se viene ensayando «con muchas dificultades de manera angustiosa y también dolorosa» desde la escasez de 2015-2016.
Castillo señaló que la situación salarial, la situación laboral, el aumento de los precios y la hiperinflación han contribuido a una persistente inseguridad alimentaria. «Probablemente no tan dramática como la que vivimos en 2015-2016, pero ciertamente no comemos bien», afirmó, haciendo referencia a los estudios que hacen los organismos competentes como el Cendas, Caritas, Encovi, el Observatorio de Alimentación revelan la precaria situación de los platos en los hog...