Este joven marabino con tan solo 19 años de edad ganó la Competencia Nacional deBaristas de Venezuela del Caracas Quiere Café que se realizó los días 28, 29 y 30 de octubre en el hotel Eurobuilding en Caracas.
El Caracas Quiere Café es uno de los eventos más importantes en Venezuela que tiene que ver con la producción, industria, comercio, degustación y competencias de café. Ésta específicamente, en la cual participó Nelson Eduardo, es la peso pesado del evento, la cual se realizó con una inscripción de 32 baristas de los cuales clasificaron 12 para la semifinal y donde se resumió en seis almas, cada uno con sus mayor esperanza y sueño en alcanzar el gran premio.
Los semifinalistas de la competencia fueron los baristas: Luis Tovar en el 6to lugar; Jackson Bolívar en el 5to; Oscar González en el 4to; Luis Salcedo en el 3er lugar; Marco Caturro en el 2do y, Nelson Castillo en el 1er lugar de la competencia.
El café utilizado por el joven barista es de la Hacienda El Recreo en la zona de Montalbán en el estado Carabobo, “es una selección de uno de mis coach Raúl Martínez. Este café es uno de los mejores de Venezuela”, afirma Castillo.
Este grano se presenta en dos variedades: Geisha, con un perfil exótico en taza, con notas a jazmín, mango, durazno y parchita de la caficultora Haideé Del Valle, y la variedad Inia 01, una variedad nacional, “un café que no es común”, del caficultor Ricardo Lozada, tostado por su coach Raúl Martínez.
Una competencia de altura Según el reglamento de la World Championship, la Competencia Nacional de Baristas
consiste en la presentación de 12 bebidas para cuatro jueces, es decir, tres bebidas para cada uno. Los cafés que se sirven son espresso, bebida con leche y bebida insignia.
Para estas preparaciones Nelson utilizó café Geisha para el espresso e Inia 01 para la bebida con leche y bebida insignia, más una reducción de musílago de cacao producido en el Sur del Lago de Maracaibo, sarrapia, nuez aromática del oriente venezolano y una reducción de la pulpa de mango de la finca de sus abuelos en Santa Cruz de Mara, como muy bien lo dijo en su speech frente al jurado.
Para esta ocasión la leche utilizada en la bebida insignia de Nelson se ordeñó al final de la tarde para darle al café un sabor a tiramisú y helado de chocolate. ¡Una delicia! Nelson es amante del café espresso puede tomarse hasta cuatro en el día-. Entrena a diario para la preparación del café y para cumplir con todos los detalles en la presentación, que la calidad de la extracción sea magnífica, hasta una presentación perfecta de la taza de café. Es un arduo trabajo de estudio y desarrollo para mostrar en los 15 minutos de la presentación el desempeño de un buen café.
“Raúl Martínez me tostó el café y me dió tips para la bebida. Luigi Longo, me entrenó a diario y me ayudó con detalles técnicos y a estructurar el speech. Su norma es entrenar hasta que sea perfecto, tanto en la presentación como en lo técnico”.
Nelson avanza hasta el infinito
Castillo explica sobre su crecimiento como barista al cabo de un año, cuando realizó su última competencia de barista: “El mayor cambio ha sido en el conocimiento y estudio en el café. Tengo nuevas maneras de entrenar, siendo más aplicado y estricto conmigo para conseguir la meta, que es ganar.
“Desde hace un año para acá comencé a tostar y a catar café con más frecuencia hasta hacerlo un hábito diario lo cual me ha ayudado a mejorar y hacer que el entrenamiento para esta competencia sea más sencillo”.
Sobre su coach Raúl Martínez expresa que “es la persona más calificada en el mundo del café. Es AST (Sca Trainer) en todos los módulos de estudio. Es el mejor catador de café en Venezuela y de los mejores tostadores. Por eso es el encargado de diseñar las curvas de tueste de mis cafés para competir y Luigi Longo es mi entrenador del día a día, quien dedicó mayor tiempo y estuvo conmigo para hacer el speech, para afinar todos los detalles de la presentación. Sin su ayuda no hubiese pasado a las finales”.
Nelson Eduardo Castillo es Venezuela, un joven con ansías de seguir aprendiendo, de compartir sus conocimientos, de probar sabores y olores todo de la mano del café que le da en su día a día la posibilidad de crecer no solo como barista profesional, sino también como ser humano.
Este joven barista es la representación de las ganas de vivir, luego de su accidente en diciembre del año pasado, cada día para Nelson es una siembra de oportunidades y una cosecha de razones para seguir adelante no solo es el mejor barista de Venezuela, el campeón de una competencia, también es un campeón de la vida.
Por Nota de Prensa