A pocos días de la Navidad, las familias marabinas se preparan para la elaboración de las tradicionales hallacas, un plato emblemático de la temporada. Sin embargo, el costo de los ingredientes sigue siendo un factor a considerar para muchos hogares.
La elaboración de las tradicionales de este manjar navideño para la temporada navideña de 2025 presenta un panorama de precios variados para sus ingredientes esenciales. Un recorrido por diversos establecimientos comerciales revela que el costo de la carne, el pollo y el cochino, así como los aliños y encurtidos, requiere de una planificación cuidadosa por parte de los consumidores.
El costo mínimo para elaborar unas 50 hallacas, en su formato tradicional, asciende a aproximadamente 150 dólares, que puede elevarse dependiendo del lugar que se escoja para la compra de ingredientes.
«Aunque cueste comprar los ingredientes, igual hacemos lo que sea para poder comprarlos, comentó Marícela Oropeza, residente de Sabaneta, mientras realizas sus compras en un supermercado de la ciudad.
Mario Vargas, quien vive en el sector Pomona, indicó que tuvo que recorrer varios establecimientos hasta conseguir los mejores y que pudiera tener la oportunidad de cancelar a la tasa del BCV. «Hay que buscar la economía porque nosotros estamos acostumbrados a realizar nuestra cena navideña».
Precios
Para la carne de res, ingrediente fundamental en el guiso, el kilo de carne para guisar se puede conseguir entre 12,3 y 12,5 dólares. Si se busca carne de primera para desmechar, el precio se eleva, cotizándose a partir de los 13 dólares por kilo. La elaboración del guiso también puede incluir pollo o cochino. El pollo entero por kilo tiene un precio que oscila entre 3,7 y 4 dólares. Aquellos que prefieren la pechuga de pollo, encontrarán el kilo entre 8,5 y 9,6 dólares. En cuanto al cochino, el kilo de pulpa tiene un costo que va desde los 11,5 hasta los 12 dólares.
Los aliños, que aportan el sabor característico a las hallacas, también muestran una diversidad de precios. La cebolla se encuentra entre 1,1 y 1,5 dólares por kilo. El pimentón y el ají tienen un precio que varía entre 2 y 2,6 dólares. El cebollín se cotiza a partir de 1,5 dólares, mientras que el ajoporro se ubica entre 1,5 y 2 dólares. El onoto, esencial para el color, se vende entre 9 y 12 dólares el kilo. Sin embargo, una persona que prefirió mantener su nombre bajo anonimato, explicó que su familia opta por comprar las papeletas de 50 gramos de onoto, las cuales tienen un costo de 0,70 dólares.
Finalmente, los encurtidos que complementan el sabor de las hallacas también tienen sus precios. Las alcaparras se pueden encontrar desde los 8 y 9 dólares por kilo. Las aceitunas con hueso tienen un precio de 7,50 dólares el kilo, mientras que las rellenas grandes alcanzan los 10 dólares por kilo. Las pasas, por su parte, se cotizan entre 7,90 y 8,50 dólares.
Para evaluar el gasto aproximado, tomamos en cuenta que un paquete de harina de maíz de un kilo, suficiente para entre 20 y 30 hallacas, tiene un precio de aproximadamente 2 dólares. Para el relleno, se requieren al menos 2 kilos de carne para guisar, con un costo de 25 dólares; un kilo de pulpa de cochino, que asciende a 10 dólares; y un kilo de pechuga de pollo, valorado en 4 dólares. A estos ingredientes principales se suman medio kilo de aceitunas por 5,5 dólares, alcaparras por 9 dólares y pasas por 8 dólares.
A estos precios se suman los aliños, como cebolla, ajo porro y pimentón, que representan un gasto aproximado de 7 dólares. El paquete de hojas de hallaca se cotiza en 5 dólares, el aceite o manteca de cochino entre 4 y 5 dólares, 100 gramos de onoto en 1,4 dólares, y el pabilo en 1 dólar.
Texto y Fotografía: Lizaura Noriega