El nuevo color del chocolate no es ni blanco ni negro ni con leche, sino polémico
Tradicionalmente, el chocolate se presenta en tres colores y sabores, el negro, el blanco y el chocolate con leche, y ahora una cuarta versión es motivo de pelea culinaria y comercial entre Francia y Suiza.
El chocolate rubio, cuyo tono puede recordar al dulce de leche argentino, tiene un sabor entre caramelo y tostado y es fruto de un error, explica el chef francés Frédéric Bau.
En 2012, este cocinero se hallaba en Japón, dando unos cursos, cuando dejó un chocolate blanco en un baño maría durante... cuatro días.
"Fue algo entre azar y magia, se convirtió en rubio. Y descubrí un chocolate de color y olor increíble", explica este director de creación del chocolatero francés Valrhona, reseña la AFP.
"Este chocolate es como yo, ¡fruto de un error!" añade este chef, que enseguida v...
