viernes, noviembre 22

Etiqueta: nitratos

La agencia sanitaria francesa confirma el vínculo entre los nitritos y el riesgo de cáncer
Mundo

La agencia sanitaria francesa confirma el vínculo entre los nitritos y el riesgo de cáncer

Las autoridades sanitarias francesas confirmaron el martes "la existencia de una asociación entre el riesgo de cáncer colorrectal y la exposición a los nitratos y los nitritos", presentes en particular en la charcutería, tras meses de investigación. La carne procesada fue catalogada como cancerígena (categoría 1) en 2015 por el Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer (CIRC). Este nuevo informe de la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria (Anses) francesa confirma esos datos. Los nitritos son considerados en particular como cancerógenos probables (categoría 2A). Históricamente el sector de la charcutería utiliza componentes a base de nitritos y nitratos para prolongar la conservación de sus productos y prevenir el desarrollo de bacterias patógenas que pueden provoca...