Gomitas hechas de pescado: La innovadora apuesta de Ecuador contra la desnutrición infantil
Ecuador desarrolló por primera vez unas gomitas de pescado hechas con especies marinas de bajo valor comercial y alto valor nutricional para apoyar la lucha contra la desnutrición infantil, en una iniciativa impulsada por el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), el Gobierno y la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM).
Entre el chef Rodrigo Pacheco, que es embajador de WWF; profesores y alumnos de la ULEAM, y técnicos de la planta procesadora del Viceministerio de Acuacultura y Pesca consiguieron diseñar doce fórmulas diferentes para eliminar el sabor a pescado y así hacer las golosinas masticables más atractivas para niñas y niños, reseñó EFE.
El proyecto, según informó WWF, también buscó crear un alimento fácil de conservar y con alto contenido proteico y en micronutrient...
