Legumbres: El arma secreta del campo suizo contra el cambio climático
En Suiza, como parte de la solución al cambio climático, un grupo de explotaciones agrícolas apuesta por cosechar lentejas y garbanzos. Ambas legumbres son resistentes a la sequía y ricas en proteínas. No obstante, cultivarlas no es nada fácil.
En medio del aumento de las temperaturas, las legumbres están echando raíces en Suiza. Los veranos calurosos y secos son óptimos para plantas como las lentejas, los garbanzos y los altramuces, mientras que los cultivos que necesitan mucha agua, como la patata, la remolacha o el maíz, cada vez producen cosechas más pobres. Y esto también se traduce en un aumento de los precios finales, explica SWI en su reportaje.
En el mundo se están imponiendo tendencias similares. Así, la producción mundial de legumbres entre 2000 y 2021 aumentó en torno a u...