Este 5 de diciembre el restaurante MAZ ubicado en Tokio recibió el reconocimiento de dos estrellas Michelin. El restaurante es comandado por el chef venezolano Santiago Fernández donde a su corta edad de 28 años logró llevar al restaurante dirigido por Virgilio Martínez de central restaurante a merecer el tan reconocido galardón.
Santiago Fernández nació en Caracas el 4 de octubre de 1995, donde se crió durante su infancia en la misma ciudad. Desde muy joven se dio cuenta que su pasión era la gastronomía, por lo cual a los 15 años empezó a trabajar en restaurantes como alto y le gourmet al salir del colegio .
Al graduarse decidió seguir su formación en la prestigiosa universidad de gastronomía Basque Culinary Center en el país vasco España. Donde culminó sus estudios después de 4 años de carrera.
Durante su estadía en España pudo hacer prácticas en restaurantes con 3 estrellas Michelin como lo fueron aponiente y cocina por los hermanos Torres. Y luego continuó su camino con destino a Lima Perú, donde trabajó de la mano de Virgilio Martínez durante 5 años chef del restaurante central actualmente mejor restaurante del mundo según la lista 50 Best Restaurants.
Ahí logro crecer en el puesto de jefe de creatividad del reconocido restaurante. Durante su tiempo en central el chef Virgilio Martínez lo encomendó a dirigir su nuevo restaurante en Tokio Japón llamado maz donde la misión es llevar los ecosistemas del Perú y representarlos a través de los ingredientes japoneses. La experiencia consta de 9 alturas que le permiten al comensal emprender una travesía a través del biodiverso ecosistema peruano.
El restaurante MAZ abrió el 1 de julio de 2022 donde a tan solo 1 año de haber abierto se ha posicionado entre las mesas mas codiciadas de conseguir en tokyo recibiendo galardones como uno de los 10 mejores restaurantes vegetales de Japón por la guía we are Smart green guia. O uno de los 38 restaurantes imprescindibles de Tokio del portal americano Eater. O como el restaurante mas recomendado para ir en Tokio por la comunidad de expertos culinarios de World Of Mouth.
Por su lado el chef venezolano recibió en agosto del 2023 el premio por ser uno de los 30 Under 30 de Forbes Japan reconocido por ser los 30 jóvenes más influyentes en la actualidad del país, refiere la nota de Noticiero Venevisión.
La estrella Michelin desde 1936 ha representado la excelencia y constancia en la gastronomía. Una estrella según la guía simboliza una cocina que, utilizando ingredientes de la máxima calidad, preparan platos con sabores distintos ya un alto nivel constante.
»Para mí es un honor ver el trabajo de todo el equipo ser reconocido por esta prestigiosa lista y al mismo tiempo siento una responsabilidad tremenda para seguir en duro trabajo que llevamos haciendo todos estos años. poner a Venezuela una vez más en el panorama gastronómico mundial me llena de satisfacción y espero poder inspirar a muchos más cocineros jóvenes que como yo están trabajando suro cada día». dijo el chef Santiago Fernández Saim al recibir la tan preciada estrella.
Por: Agencia