La primera y única harina especializada en pizza llega al estado Zulia de la mano de la empresa venezolana MOCASA. La Harina Aveiro para Pizza destaca por su formulación altamente tecnificada, que se diferencia de otras en la elaboración y resultado final de la pizza, uno de los platillos favoritos en la mesa marabina.
Para ampliar las diferencias entre la harina tradicional y la especializada, Christian Galué, destacado panadero y pizzero zuliano con más de 20 años de experiencia, conversó con Foco Informativo y detalló que las principales diferencias radican en la extensibilidad que posee, además no se reduce al hornearse y su crocancia es distinguible.
«Los clientes me dicen, pero si me va bien con esta harina, ¿por qué tengo que usar esta?, bueno, ahora vas a usar una harina técnica. Has usado una harina que te sirve para todo, ahora vas a usar una harina para esto. La primera gran diferencia es la gran extensibilidad que tiene, cuando tú haces una masa con una harina técnica, tú extiendes la masa sin necesidad de rodillos, con la mano ella se extiende solita, y queda espectacular. Cuando la paleas, a nivel profesional, no se reduce el tamaño, cuando la vas a palear en el horno no se reduce el tamaño, mantiene su tamaño. Y como es una harina que tiene justa cantidad de proteína, la crocancia es monumental. Es una pizza extensible, crocante y con un sabor inigualable», expresó.
También se pueden hacer tequeños y pastelitos
Galué aclaró que el ser especial para la pizza, no es un limitante para que puedan utilizarla con otros fines, por ejemplo para la famosa fritanga.
«Imagínate que tú tengas una masa que vas a hacer tequeño, y tú puedes extender la masa suavemente sin necesidad de hacerle mucha fuerza. Tú puedes envolver el tequeño y te va a quedar espectacular, y por la justa cantidad de proteína que tiene vas a tener un tequeño incluso más crocante. Esa harina técnica para pizza es perfecta para fritanga porque ya lo he hecho, la he hecho muchas veces, porque cuando tú conoces los ingredientes ya sabes cuál es el potencial, y esta harina es buenísima para eso. Tengo ya como tres clientes que compran la harina para pizza y la están implementando en su fritura, y de verdad que le ha ido increíblemente bien», aseguró.
Sin embargo, añadió que en el caso de la tortas es diferente, no es la más recomendable, pero con ajustes en la receta se puede lograr, «pero hay unas harinas mejores para eso».
Gianni Basile, presidente de MOCASA, manifestó que espera que la innovadora harina fabricada en el estado Carabobo, pueda satisfacer las necesidades de todos los pizzeros, emprendedores y amas de casa que deseen utilizarla en sus recetas, ya que sus presentaciones llegan al consumidor al mayor y al detal (sacos de 15 kilos y de un kilo).
«La harina la vamos a poder encontrar a nivel del distribuidor autorizado que tenemos aquí, que es La Integral para el estado Zulia. Y adicionalmente a eso tenemos para los supermercados la presentación de un kilo, accesible a el público en general, amas de casa, emprendedores, cualquiera que quiera», indicó el ejecutivo.
La prensa zuliana fue testigo en el restaurante Da Vinci, de la veracidad de la ficha técnica de la Harina Aveiro para Pizza, gracias a la demostración en vivo, donde los especialistas explicaron el proceso desde el paso uno, hasta el delicioso resultado.
«Es la primera y única harina hecha en Venezuela, especializada en pizza. Y aparte de eso, como es un producto nacional, es fresco, no como otras marcas que venían de afuera que se tardan… Esta es cero kilómetros», resaltó Nelson “Pocho” Suárez, reconocido maestro panadero.
La Harina Aveiro para Pizza, una producción venezolana, llega al mercado con el objetivo de innovar, facilitar procesos y enfocar resultados de calidad, que cada persona pueda contar con un producto especializado y asequible para impulsar su negocio o simplemente degustar una crocante pizza.
Por: Yorgelis Labarca / Fotos: Lizaura Noriega