El presidente de la Cámara Venezolana de la Industria Láctea (Cavilac), Roger Figueroa, informó que en el país se produce alrededor de cinco millones de litros de leche diarios, de los cuales “aproximadamente el 90 por ciento de ese volumen se va a la quesería nacional”.
“El otro 10 o 12 por ciento aproximadamente, es la leche que va para la industria”, destacó en entrevista concedida al programa Dos más Dos que transmite Unión Radio.
Detalló que ese porcentaje se utiliza para elaborar productos pasteurizados, artículos de larga duración, leche en polvo, mantequilla, yogurt.
El representante de Cavilac reveló que “buena parte” de la leche que se usa para producir queso no es pasteurizada de forma correcta.
“Muy buena parte de ese 90 por ciento se hace con leche caliente que no pasa por un tema de frío o muy poco frío, de manera que para saltarse este nivel de frío hay mucha sal”, agregó.
Figueroa aseguró que el consumo per cápita de la leche, aseguró que cayó.
“Estamos alrededor de unos 65 litros por persona año”, comentó el dirigente de la industria láctea, quien estima que la industria láctea opera cerca del 30 por ciento de su capacidad instalada. “Algunos operan 25 o 20 por ciento”.
En cuanto a los inventarios, comentó que la rotación se ha “ralentizado”. Aseveró que deben hacer frente a la “competencia salvaje” con los productos importados que llegan “a menor precio, sin registro sanitario y sin pagar impuestos”.
Por: Agencias / Foto: Cortesía