El consultor gastronómico y presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes de Venezuela, Iván Puerta, estimó seguirán cerrándose locales de alta cocina, sobre todo en negocios con 18 meses de su apertura, o menos, por la falta de repuntes gastronómicos durante los últimos tres años.
Pero aseguró que en el sector de la restauración seguirán presentándose nuevos modelos de negocio y que la clave para mantenerse dentro del mercado «no es el producto cómo tal sino quien tenga un muy buen producto, a un muy buen precio y mucha fuerza en el servicio y atención».
Únicamente en Caracas, durante el primer semestre de este año, se esperan al menos 40 nuevas opciones «de mesas de más de 80 comensales».
El presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes de Venezuela, informó, en entrevista con Shirley Varnagy, que los precios pueden ser mayores «siempre y cuando la propuesta de valor sea congruente con lo que van a pagar».
“Las personas entienden que pueden pagar un poquito más siempre y cuando la propuesta de valor que ofrece el restaurante sea congruente”, dijo.
Por: Agencias / Foto: Archivo